平成最後の「一皿」
2019.01.04
優れた日本の食文化を人々の共通の遺産として記録し、象徴する食として２０１８年「今年の一皿」には鯖が選ばれました。鯖はＥＰＡやＤＨＡなど必須脂肪酸を多く含み、健康効果を期待できることはご存じの方も多いかと思います。多くの災害に見舞われた昨年防災意識も高まり、鯖缶が注目されました。味噌煮が定番ですが、水煮缶も家庭料理にアレンジし取り入れられたことで鯖の素晴らしさ、魚食文化の良さを再確認するきっかけになったと思います。