日常生活からの衛生・管理意識により、“万が一”を未然防止
個々の立場や経験年数に沿った教育により、給食のプロを育成
給食専属の応援要員を組織。欠員時に即座に対応できる体制を確立
学校給食ひと筋に、早27年。安心・安全・満足に完璧はありません。
大量調理のコツと視点を活かし営業職として、現場をサポート
学校給食は、児童・生徒に対して安全・安心な食事を提供することが大前提であり、抵抗力の弱い子どもに食事を提供している学校給食従事者には、衛生的な作業で調理に努め、異物混入などの危険を回避する責任が課せられています。
さらに、調理者個々における日常生活からの衛生・体調管理なくして、衛生・安全・安心が共存する給食の提供も実現しません。
学校給食の運営には、膨大な知識と豊富な経験が必要です。当社では、春・夏・冬の講習に加え、入社前・全体・個別・巡回衛生管理といった、様々なファクターに準じた講習を実施しています。
さらに、「学んだ知識を実践できているか」の考査のほか、「個々のスキル」を平準化するため、月2回以上の割合で当社指導員が継続指導を実践するなど、給食従事者の資質向上を図っています。
加えて、PDCAサイクル（計画Plan→実施Do→評価Check→改善Act）に基づく「衛生管理システム」を学校給食従事者に徹底。
社員とパートが一丸となって作り上げていくことで、安心かつ安全な給食は提供されます。そのため当社では、欠員が生じた際にも安全な作業工程・動線を維持するため、学校給食専属の応援要員を擁した「フォローアップチーム」を組織しています。同チームのメンバーは、学校給食に必要な知識と研修を受けた調理師・栄養士・チーフ経験者が含まれており、責任者のけが・病気などにも即座の対応が可能です。さらに、学校給食担当主任、管理栄養士、学校給食衛生指導者などの配置を要する緊急時や急な欠勤には、自宅に待機しているフォローアップチームから最も近くに住むメンバーに連絡をとり、当該校に駆けつけるなど、補充要員において独自の「フォローアップチーム制度」を構築。一年を通して常に児童・生徒の“食”を高いレベルで提供できるよう、万全の体制を確立しています。
当社が“手作り”にこだわる理由。それは、新鮮な食材をおいしく食べてもらいたい、そして、心も体も健やかに育ってほしい……の思いに尽きます。大人になっても楽しい記憶として残る給食は、学校に通う楽しみのひとつでもありました。
未来の大人にとっても、給食が楽しい記憶となるよう、わたくしどもは手作りを基本とする、バラエティ豊かな日替わりメニューの提供に尽力したいと考えます。
何より、“手作り”の食事を通して子どもたちは食べる楽しさを知ることになり、ひいては、子どもたちの成長の面からの社会貢献につながると、わたくしどもは考えます。
同じ校内にいても、児童・生徒と調理員が触れあう機会は少ないため、当社では、ランチルーム給食や縦割班給食に調理員を招いていただき、食事をともにする機会を多く持つよう心がけています。こうした取り組みは、子どもたちの声を聞くまたとないチャンスであり、調理員自身も給食の大切さを再確認し、食育活動への意欲を高める効果もあります。
当社では、こうした児童・生徒との触れあいのほか、学校の先生、職員の方はもとより、保護者や地域の方々を招いた試食会やふれあい給食も多数実施しており、こうした場には、当社社員や調理スタッフも積極的に参加しています。
- 福利厚生事業
- 学校給食事業
