医療制度改革をはじめ、介護保険制度の改定など、病院はもとより、高齢者施設、障害者施設を取り巻く環境は常に変化をしています。そして食の品質とサービスの向上が大きく求められています。当社のメディカル給食事業では高齢化が進む日本の現状を早期から見据え、安全かつ健康的で温かみを感じられる家庭的な食事の提供に取り組んできました。そうした基本理念と、業態や目的の異なる様々な利用者様との信頼関係を礎に、病院であれば「食事も治療の一環である」、高齢者施設であれば「食を通して、その方が幸せになれるように」といった思いこそが、何より重要であると考えます。当社ではそうした基本姿勢を共有する本社・事業所スタッフが一丸となり、安全で質の高い食事と、行き届いたサービスの提供を心掛けています。

春には七草粥や桜餅、夏にはうなぎや七夕そうめん、秋には栗ごはんや月見団子、冬には年越しそばやおせち料理、その他クリスマス、誕生日といった行事の際に、おいしく、健康的で楽しさを感じられる献立を基に食事の提供をしています。さらに私どもは、音、香り、視覚、食感、味わいといった五感に響く、生きるうえで欠かせないツールが食事であると考えます。だからこそ、単に調理するだけでは実現しえない温かな食事作りのため、当社では責任者研修、食品衛生、調理実技講習を実施しています。「食事はまず安全・安心であること」「豊かさを提供できる食事であること」の考えに立ち随時各事業所にて、栄養士と調理師によりミーティングを実施しています。さらに有資格者を対象にして行う個別面談では、一人ひとりのスキルアップはもとより、業務上で抱える問題を解決に導く細やかな人材教育にも努めています。

食事をご提供する我々は、命を預かる重責を担っています。そのため当社では、徹底した衛生管理の下、様々な観点から定期的にスタッフの教育・指導に努めています。まず、定期的に全スタッフへの衛生講習会を実施し、本社スタッフによる巡回の際に、食品衛生、環境衛生、食事つくりの動線管理等細分化された確認をし、改善点につきましては、随時指導を行っております。このように当社では、安全・安心の観点に基づき、細分化された業務チェック体制を構築し、食事を提供する責任のもと、徹底かつ万全な衛生管理体制を敷いています。

創立以来、一貫して取り組んできた「食文化の創造」を合言葉に、独自のネットワークを活かし、地元の旬の食材に手間を掛けておいしく調理することは、当社の基本理念ともなっております。何より昨日より今日・・・と、おいしいものを常に提供し続けたいというひたむきな思いから、食材には冷凍品やレトルトを極力使用せず、現場での手作りを優先しています。さらに真心のこもった食事作りを維持するため、教育、指導に特化した専門スタッフを配置しております。また栄養士、調理師などのスタッフに欠員が発生した際に、業務を代行、補佐する専門スタッフも保有しており、迅速に事業所の支援が行える態勢を整えています。このように緊急時の態勢も万全であるため、365日3食、安全・安心に食事の提供が行えます。

当社では、各施設の献立指示書に基づいた上で、地域性や利用者様の嗜好に考慮した献立の作成にもきめ細やかに対応しています。お食事提供後の嗜好調査や、残食調査をもとに打合せを行い、常に食事内容の向上に努めています。また嗜好に合わせるだけでなく「食材を柔らかくして欲しい」「食べやすくして欲しい」「1回の食事量を少なくして欲しい」「品数を増やして欲しい」といった様々なご要望にも親身かつ的確に対応しています。また食事を提供する責任の元、当社では3つの基本姿勢にこだわっています。
それは

○安全・安心で健康的であること
○豊かさが提供できる食事であること
○食事がコミュニケーションを提供する空間であること

以上を踏まえ、創意工夫を織り交ぜた家庭的で温かみのある、お食事はもとより、多様なご要望にもお応えしております。